毎年暖かくなる、5月くらいにお教室では
天然酵母スタートレッスンを開催しています。
酵母菌は30°c〜活発に発酵してくれます。
私のお教室では、発酵器は使わないので
季節に寄り添って、その季節に作りやすいパン
をお伝えしています。
いろんな製法を学ぶコトで、
それぞれのLife styleでパンを焼いて欲しい
と思います。
（上の写真は柑橘果物の酵母を使ったベーグル）
そんな中、今年は自家製酵母パンを
焼いてみたい！と言う生徒さん達のリクエスト
にお応えして今月は自家製酵母スタートレッスン
を開催しています。
新型ウィルス発生の影響で、粉類やイースト
等が品薄に。イーストがないなら、天然酵母
があるじゃないか！と既にお教室に参加された
生徒さんは困る事なく自宅でパン作りを
されていたようです。
天然酵母には、ホシノ天然酵母、あこ酵母など
があり、更に自家製酵母とはヨーグルト、
果物や野菜、麹、植物を発酵させてつくるもの
があります。
今回は後者の自家製酵母のスタートレッスン。
その中でも一年中手に入り、扱いやすい
ドライレーズンでレッスンしています。
こちらは、ドライレーズン酵母で焼いた
カンパーニュ。
自家製酵母パンは味わい深く、時間が経っても
美味しく頂けるところが良いところです。
自然酵母で、腸内環境にも良いですね。
工程を覚えてしまえばイーストパンより、
ゆったりと余裕をもってパン作りが可能です。
しかも美味しいときたら、絶対一度は挑戦して欲しい。
先日、お教室に参加された生徒さん達から、
『今までのパンで一番美味しい！』
『こんなに手軽に出来ると思いませんでした〜
しかも、スゴく美味しい！』
と早速メールをいただきました。
これだけSNSが復旧している世の中ですが、
まだまだ、パンづくりのハードルは高い
のだなぁと実感しています。
もっともっといろんな方に知ってもらい、
ごはんを炊く様に、パンLifeも
楽しんでもらいたい！と思いました。
【自家製酵母スタートレッスン】
リクエストを頂きましたので追加募集
させて頂きます。
是非、お待ちしてます！
（次回は9月予定）
♢7月21日(火)10:30〜13:30
参加費／¥4.500
詳細、お申し込みはお料理教室サイトクスパにて
よろしくお願いします。
下記クリックするとクスパサイトに
とびます
↓
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