昨年中はお教室に関わって頂いた皆様、お教室にご参加頂いた皆様、ありがとうございました。年末のご挨拶が出来なかった方もいらっしゃるのでこちらのブログで失礼させて頂きます。さて、２０２５年、年が明けて早くも三週間が経とうとしております。歳を重ね、本当に一年が早く感じるのは気のせいでしょうか。いや、気のせいではないようです、、、、笑私は去年掲げていた目標がまだ達成できていないので今年は引き続きその目標に向かって、コツコツと努力していきたいと思います。私、５０代に突入しておりますがお仕事も、プライベートでもまだまだやりたい事が沢山ありまして、それには健康でいる事が大事です。歳を重ねる度に、日々の食生活が本当に大切だということを実感しております。お仕事では、これ...
新米のおいしい季節です。10月は白米と一緒に愉しむ秋の和食をつくります。濃厚な味わいの旬の戻り鰹の漬け丼を。秋茄子にひと手間かけて挽肉の挟み揚げを。豆腐の秋野菜あんかけは豆腐を肉団子や、魚に変えれば様々なお料理に応用可能です。青菜と榎茸の梅ナムルはほうれん草、小松菜、水菜などあるお野菜で簡単にアレンジ可能な重宝する副菜。お教室では自家製梅干しを使用します。スティック大学芋はスティックにする事で短時間で美味しい大学芋を手軽につくることができます。おやつにもお弁当にも重宝します。季節のお菓子は、秋の和菓子栗蒸し羊羹を。こし餡に米粉と葛粉を合わせた本格的な栗蒸し羊羹に仕上がりました。今回栗は思い立ったらすぐつくれるよう甘栗を使用したレシピをご紹介いたします。...
もともと雑貨が大好きで２０代の時に一人暮らしを始めた頃それは、それは楽しくて。一人暮らしの家の中は自分の好きなテイストの雑貨たちに囲まれて過ごしていました。それは今も変わらず1日の殆どを過ごすキッチンには、お気に入りの台所道具や食器を使っています。でも、歳を重ね、モノを選定する時に若い頃と大きく変わった事。仕事上、台所まわりの道具やキッチン雑貨を使用する頻度はとても高いので環境の事や廃棄した後のことなど。現在は当たり前のことですがいわゆる持続可能な生活を心掛けるということ。私のお教室では、お料理のことだけではなく未来の子供達のためにもそんな暮らしまわりのお話もしています。
ここ5、6年、一年の中で私にとって6月は様々な季節の手仕事の準備がはじまる季節となりました。私の場合、季節の手仕事は若い頃からやっていた訳ではなく、お教室でご紹介するには先ずは自分でやってみよう。自分で実際やってみて、本当に良いものだったら皆さんに伝えたいと言う気持ちで始めました。料理好きの母も季節の手仕事まではしていなくて、確か味噌づくりだけはお知り合いの方々と赤紫蘇ジュースや糠漬けはしていたかな。そう言えば私も、友人からお誘いを受けて味噌と醤油の仕込みWSに参加していました（笑）最初、始めるにあたり既に味噌づくりをしていた友人にいろいろ質問をするのですが、イマイチ納得ないく答えが得られず、モヤモヤ…とにかく一年目は自分でやってみよう！と私の季節の手...
4月季節の料理教室で春のお弁当をつくるにあたり、木製のお弁当箱を購入したい方はお知らせ頂けましたらお教室で受注発注させていただけることになりましたのでお知らせ下さい。（株）土佐龍さんは、高知県にある「木の料理人」として素材である木材の全てを活かすことを常に心掛けて様々な木製の商品を制作していらっしゃる会社です。私のお教室や台所道具でもいつもお世話になっております。先日、東京での展示会でお会いし、職人さん達の拘りや会社理念を直接お話をお聞きする事ができました。商品は職人さんが受注してから制作する為、今回は4月10日までにご連絡を頂き〆切とさせて頂きます。※個人様ですと送料がかかる為、今回お教室の皆様でオーダーさせて頂きますのでこの機会に是非ご検討下さい。...
4月のお教室は春のお弁当を皆さんでつくってお料理をたのしみましょう！今回のメイン料理は普段の家庭料理にもおもてなし料理にも、活躍してくれる『焼売』が主役です。家庭料理だけれど美味しくするポイントをしっかりおさえて、少し丁寧につくるとビックリするほど格好良く、美味しく仕上がります。そんな一生ものの焼売をつくりませんか？その他、焼売に合わせた御菜は地の旬野菜を使用してつくります。当日はお茶菓子として、牡丹餅又はうぐいす餅も皆さんでつくりたいと思います♪沢山、手を動かしてお料理を楽しみましょ！《開催日程》4月22日、23日、24日、26日、27日（予備日28日）10時半〜14時《参加費》会員¥5,500／一般¥6,600※当日、会員登録¥5,000お支払いの...
4月中旬くらいになると湘南地域の地野菜市場にも筍や蕗、春の葉物野菜、春を告げる食材が並び始めます。温かくなり、外へお出かけやお散歩も気持ちの良い季節です。そんな時に美味しい手作りのお弁当があったらもっとしあわせ！4月はそんな気持ちになる、春のお弁当を皆さんとつくりたいと思います。今回のお弁当のメインは『焼売』です。そう、横浜と言えば崎陽軒の焼売弁当が人気ですよね。でも実は、私は横浜に長く住んでいますが崎陽軒の焼売弁当は1、2回？くらいしか食べた記憶しかないのですが（笑）今回は我が家の定番家庭料理のひとつの焼売を上手に美味しくつくる方法をたっぷり伝授いたします。焼売は、お肉選びがとても重要。これで仕上がりがほとんど決まります。そして、我が家の焼売はお野菜...
あなたにとって一日の中でお料理する時間はどんな時間ですか。楽しみな時間？なるべくなら時短で済ませたい、やりたくない？きっとお料理が好きな方は前者、苦手な方はは後者だと思います。私のお教室には、殆どと言っていいほどお料理に対して苦手意識のある方やこれからお料理をがんばりたいと思っている方々がご参加されます。今月、一年半のコースレッスンを終了した生徒さん達が、『お教室に参加して、お料理に対する気持ちが180度かわりました！』『家族の反応が今の私の励みになってます！』『風邪をひかなくなりました！』『野菜を上手に選定できる様になりました！』毎年、最後のお教室のお食事の時には毎回ジワっときて、涙が出そうになります。私はお料理は義務的ではなく、是非楽しんでやっても...
卒業シーズンですね。そして、花粉症の方には辛い季節でもあります。私もそのひとりだったのですが、ここ2、3年はだんだん楽になってきてまして、今年は花粉の季節だと言うことも忘れていたほど。実は私の母も昔、酷い花粉症だったのですが、今はすっかり治っている様。母が言うには屋久島の生姜紅茶が良かったとのこと。ほんとのところ、わかりませんがお茶はその昔、薬として用いられていた時代もあったので、それも一里あるかもしれませんね。思い返して見ると…私も日々の生活の中で様々なお茶を飲みわけています。利尿作用もあるので身体の中が知らないうちにキレイになっていたのかもしれませんね。それから季節食材を摂取することも大切です。春は冬の間に身体に溜まった老廃物を解毒する季節でもあり...
少しずつ寒さも和らぎ、様々な所で花の便りを聞く様になりました。湘南エリアでは本格的な春食材はもう少し先ですが、3月はちょっぴり春らしい家庭料理を皆さんとつくりたいと思います。《一汁二菜季節の家庭料理》3月は旬の卵を使って、イギリス料理のひとつスコッチエッグをご紹介致します。その他、季節野菜を使用した、ピクルス、スープです。♢3月献立／スコッチエッグ、彩り野菜のピクルス、春キャベツとジャコの昆布出汁スープ、季節野菜のお手軽ピラフ♢参加費／¥5,500※ご夫婦、親子割引きございます。詳細はlesson項目をご覧下さい。♢日程／3月16日、17日、21日、22日、24日、25日、26日、